
Ensalada de peras al oporto y croquetas de queso azul
Ensalada verde aderezada con un aliño a base de mostaza antigua y leche de coco, y dressing a base de quesos azul y crema; cubierta con láminas de peras cocinadas lentamente en su jugo y oporto, con jamón crudo e hilos de cebolla tempurizados, coronada con un dulce de ají (amarillo, rocoto y verde), y un trío de croquetas de queso azul y cebolla estofada.